健康レシピ
健康レシピ 2025年6月号 浜中町の特産 昆布
霧多布湿原の恵みを受けて育った上質な昆布
浜中町は、農業と漁業を基幹とする一次産業が盛んな町です。 農業は、ハーゲンダッツアイスクリームの原材料にもなっている生乳を生産する酪農業が主体で、美しい自然環境との共生を図りながら豊かな酪農郷を形成しています。
漁業は、昆布漁やタコ漁、ホッキ漁など沿岸漁業が盛んで、特に昆布漁は、924トンと全国でも有数の天然昆布の生産量を誇っております。長昆布・猫足昆布・厚葉昆布の３種類が代表的なもので、それぞれ特長を生かし、町内外で高い評価を受けています。また、霧多布湿原から流れ出るミネラルの恵みを受け育った良質な昆布を食べて育ったうには「浜中養殖うに」として地理的表示（GI）に登録されており、味も見た目も一級品です。
昆布は、日本人に不足がちと言われているミネラルや食物繊維が豊富な食材です。特に食物繊維は腸内環境を整えて便秘を予防したり、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。他にもうま味成分のグルタミン酸が豊富に含まれており、日本食には欠かせない食材のひとつです。
（レシピ・文 浜中町役場健康福祉課 管理栄養士）
具だくさん昆布巻き
◆材料(６人前)
昆布…３本、豚ロース肉…３枚
【A】
ショウガ…………30ｇ
ニンジン…………30ｇ
さつま揚げ………30ｇ
【B】
酒…………………大さじ２
みりん……………大さじ１
砂糖………………大さじ３
しょうゆ…………大さじ３
| 作り方 |
|---|
| ① 昆布を水で戻す。 ② 【A】を昆布の幅に合わせて千切りする。 ③ ①の水気を拭いてまな板に広げる。 ④ ③に豚ロース肉をのせ、その上の手前側に②をおいて、巻く。爪楊枝でとめる。 ⑤ 鍋に④を並べ、【B】と昆布が隠れるくらいの水を加える。 ⑥ 煮立つまで中火で加熱し、煮立ったら落し蓋をして弱火でお好みの固さになるまで煮る。完成。 |
昆布の煮物
◆材料(６人前)
刻み昆布（乾燥）… 20g
ニンジン……………1/2本
さつま揚げ…………50g
調理油………………小さじ1
【A】
砂糖…………大さじ1/2
酒……………大さじ1/2
みりん………大さじ1/2
しょうゆ……大さじ１弱
だし汁………２カップ
| 作り方 |
|---|
| ① 刻み昆布を水で戻す。 ② ニンジンを千切り、さつま揚げを細切りにする。 ③ 鍋に調理油と刻み昆布を入れ、軽く炒める。 ④ ③に②と【A】を加えて、汁気がなくなるまで弱火で煮る。完成 |
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